Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía 

 - 2a ed., reimp. ed. 
 - México, D. F.  Trillas  2008 
 - 144 p.  il.  24 cm. 
 - Trillas Turismo : Servicio de Alimentos y Bebidas .
<br/><br/>Administración de la gastronomía. Administración de la cocina. Cocina y comedor. Capacitación y desarrollo del personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7442-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía