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Elaboración de productos cárnicos

Colaborador(es): Idioma: Español Series Manuales para educación agropecuaria. Industrias ruralesDetalles de publicación: México, D.F. Trillas SEP 2016Edición: 4° ediciónDescripción: 127 páginas : ilustraciones ; 23 centímetrosISBN:
  • 978-607-17-2572-1
Tema(s):
Contenidos:
Materias primas. Sistemas de conservación. Embutidos crudos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. Carnes curadas. Productos cárnicos enlatados. Grasas.
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Libro Libro FACE Sala General 641.36 E 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Gastronomía 02SGLB00083728

Tipos y procesos. Inocuidad alimentaria. Normas nacionales e internacionales. Elaboración de productos procesados.--Cubierta.

Materias primas. Sistemas de conservación. Embutidos crudos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. Carnes curadas. Productos cárnicos enlatados. Grasas.

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