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Elaboración de productos lácteos
Idioma: Español Series Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales ; 32Detalles de publicación: México D.F. Trillas SEP 2014Edición: 4a ediciónDescripción: 151 páginas ilustraciones 23x15 centímetrosISBN:- 968-24-5197-3
Contenidos:
Leche.--Métodos de conservación.--Recepción e higienización.--Leche de consumo.--Leche concentrada.--Leche en polvo.--Cultivos lácticos.--Mantequilla y crema.--Leche fermentada.--Quesos.--Quesos frescos.--Quesos de pasta blanca.--Quesos de pasta firme.--Quesos de pasta dura.--Quesos procesados.--Aprovechamiento del suero quesero.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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FACE Sala General | 637.1 E 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Gastronomía | 02SGLB00083729 |
Leche de consumo. Cultivos lácticos. Mantequilla y crema. Quesos.--Cubierta.
Webgrafía: p. 151
Leche.--Métodos de conservación.--Recepción e higienización.--Leche de consumo.--Leche concentrada.--Leche en polvo.--Cultivos lácticos.--Mantequilla y crema.--Leche fermentada.--Quesos.--Quesos frescos.--Quesos de pasta blanca.--Quesos de pasta firme.--Quesos de pasta dura.--Quesos procesados.--Aprovechamiento del suero quesero.
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