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Ingeniería del menú

Por: Idioma: Español Series Trillas turismoDetalles de publicación: México, D.F. Trillas 2012Edición: 1° edición, reimpresiónDescripción: 138 páginas : cuadros ; 24 centímetrosISBN:
  • 978-607-17-0760-4
Tema(s):
Contenidos:
Contenido: Considerando al comensal. El plan de mercadotecnia. Características que deben considerarse para la elaboración del menú. Área de producción y la ingeniería del menú. Diseño del menú. Rentabilidad y popularidad
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Libro Libro FACE Sala General 642 D98 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Gastronomía 02SGLB00077078

Incluye bibliografía e índice.

Contenido: Considerando al comensal. El plan de mercadotecnia. Características que deben considerarse para la elaboración del menú. Área de producción y la ingeniería del menú. Diseño del menú. Rentabilidad y popularidad

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