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Manual de administración y gastronomía
Idioma: Español Series Trillas Turismo : Servicio de Alimentos y BebidasDetalles de publicación: México, D. F. Trillas 2008Edición: 2a ed., reimp. edDescripción: 144 p. il. 24 cmISBN:- 978-968-24-7442-2
Contenidos:
Administración de la gastronomía. Administración de la cocina. Cocina y comedor. Capacitación y desarrollo del personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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CENTRAL Ciencia y Tecnología | 641.013 S23 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Nutrición Humana | 01CTLB00069908 |
Administración de la gastronomía. Administración de la cocina. Cocina y comedor. Capacitación y desarrollo del personal. Carnes. Vinos. Sistemas de control.
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