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Título: Fundamentos de microbiología de los alimentos, Bibek Ray, Arun Bhunia

Autor: Ray, Bibek Edición: 4a. ed. Editorial: México: McGraw-Hill, 2010 Descripción Física: xviii, 352 páginas: ilustraciones, 27x21 centímetros ISBN: 978-607-15-0339-8
Otros Autores: Bhunia, Arun -- autor
Lista(s) en las que aparece este ítem: investigacion | LIBROS NUEVOS PARA CIENCIAS
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Tipo de ítem Ubicación actual Signatura Estado Programa de Estudio Fecha de vencimiento
Libro Libro CENTRAL
Ciencia y Tecnología
664.001579 R289 (Navegar estantería) Disponible Educación con mención en Biología - Ciencias Naturales

Bibliografía: 337-352

Contiene: Parte I: Introducción a la microbiología de los alimentos: Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos. Características de los microorganismos que predominan en los alimentos. Fuentes de microorganismos en los alimentos. Calidad microbiológica normal de los alimentos--Parte II: Respuesta del crecimiento microbiano--Parte III: Usos favorables de los microoganismos en los alimentos--Parte IV: Descomposición microbiana de los alimentos--Parte V: Enfermedades microbianas de origen alimentario--Parte VI: Detección de microbios y alimentos seguros.

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